wine-foodpairing  ·  17. november 2021

Georgische wijn meets Georgische chefs in Mechelen

Ekaterina Latsabidze( Georgian Qvevri Wine) bracht topchefs van Georgië: Meriko Gubeladze, Ilia Benashvili & Nika Metreveli naar resto The Chick in Mechelen om er Georgische wijnen te pairen met traditionele Georgische gerechten. Sommelier Jazzper Van Papeghem besprak de wijnen.

 

Ekaterina Latsabidze (Georgian Qvevri Wine) brought top chefs from Georgia: Meriko Gubeladze, Ilia Benashvili & Nika Metreveli to resto The Chick in Mechelen ( Antwerp-Belgium) to pair Georgian wines with traditional Georgian dishes. Sommelier Jazzper Van Papeghem discussed the wines.

 

  • mooie fijne pareling, helder, fruit in neus en bloemen, goed in balans.
  • helder, gesloten in de neus, peer, druivensap. Zet soepel @, goed //, veel frisheid, expressief, kruidig, pompelmoeszeste,#retro's: munt..Mooie lengte
  • Bleekgeel, In de neus: boterbollen, kruiden, tabac, kweepeer, warme rek, fruit. Zet fris @, goed in //, anijs. Iets vermoeiend in afdronk.
  • Oranje kleur. Neus: abrikoos, gedroogd fruit, karamel, amandel, rozen..Zet droog aan, kracht & finesse met een lange finale. 6m Qvevri reductie manier benadrukt pure smaak van de druif.
  • Intens oranje. Floraal, wit geel fruit, inkt, evolueert naar franchipane. Zet neutraal@, goed //, fris, iets curry, tikje als,. Toegankelijk. Invloed Zwarte zee warmer, rijper, Bij witte vis met stevige saus.
  • Intens rood, druiven met gekleurd sap. Neus: intens, boerenjongens, tabac, drop, asfalt, animale toets, gemaaid gras, oxidatief. Zet zacht weeïg @, confituur en fruit in lange finale.
  • Geconcentreerd rood. Animale aanzet in neus, eik, zwart fruit, tabac. Zet vol@, versmolten tannines, fris, getoast, koffie, mokka, Lang: fruit, fondant chocolade. A
  • VV 100 à 400j van wilde druiven. Vrij transparant. Zuivere neus: kersen, neuzen, vanille en komijn. Zet fijn @, elegante wijn met mooi evenwicht. Eerder subtiel met lange fijne finale.
  • dessertwijn met goede balans tussen zoet, zuur en fruit
Tags: Georgian Qvevri Wine.com, Ekaterina Latsabidze, georgische keuken, gebzhalia, fish kindzmari, chaqapuli, rabbit garo, tsinandali estate, prince alexander chavchavadze Natella Tsinandeli, winiveria kisi, gurashvili kisi orange, Obene tsolikauri, danieli napareuli, mukuzani ch mere 2013, meskhuri red natenadze, levan kobiashvili, Illia Benashvili, the chick resto mechelen, mehdi mathlouthi

Reactie schrijven

Commentaren: 0

www.delvinico.be - Koen Delanghe  - Belgium 2160 Wommelgem - delvinico@icloud.com