wine-foodpairing · 29. augustus 2024

Bij de heropening van de tuin van het Rubenshuis in Antwerpen, schotelden foodarcheoloog Jeroen Van Vaerenbergh en kunstenaar/kok Emiel Redant ons een smaakvolle paté en croûte voor, gemaakt met ingrediënten die de keukenmeid van Rubens in zijn tuin plukte. Jeroen groef in de culinaire gewoontes uit die tijd met aanschouwelijke voorbeelden van eetbare planten en kruiden. Men weet zeer goed wat er in de tijd van Rubens werd gegeten door het onderzoeken van toenmalige beerputten. Die van...