wine-foodpairing · 19. mei 2024

Silvaner is een zwaar ondergewaardeerde, vergeten druivensoort...tot het aspergeseizoen zich aandient. Dan blijkt het een zeer gewilde, aangename begeleider van deze seizoensgroente. Er zijn tal van wijnregio's waar deze frisse, groene, speelse, kruidige, florale, fruitige en vaak elegant complexe druif het goed doet: Duitsland met Franken, De Elzas, Oostenrijk, Zwitserland, Italië (Zuid Tirol), Oekraïne, Canada, California, Nieuw Zeeland en zo verder. Oorspronkelijk afkomstig uit de Kaukasus...

winetasting · 30. april 2020

Een kleine eeuwigheid geleden organiseerde ik met gelijkgestemde wijnliefhebbers een degustatie Belgische wijnen. Conclusie was eensgezind: duur & zuur. Ondertussen bleef ik ze regelmatig proeven, met wisselend resultaat. En toen kwam Covid-19 binnensluipen en moesten we allemaal in lockdown. Wijnhandelaars en Belgische wijnbouwers sloegen de handen in mekaar en begonnen hun wijnen van eigen bodem te promoten. Years ago I organized a tasting Belgian wines with like-minded wine lovers. The...

Seasons · 29. april 2020

In mei, de bloeimaand, maken de boeren de velden klaar voor allerlei lekkere primeurs. Het is de maand met de minst beschikbare groenten: topper is natuurlijk de asperges, gevolgd door bloemkolen, radijsjes, erwtjes, spinazie en wortelen. Reebok, wild konijn en houtduif is zowat het enige verkrijgbare wild. Voor vis kijken we vooral uit naar geep, dorade, heilbot, roodbaars en Oosterscheldekreeft. Bij de beenhouwer liggen de BBQ-pakketjes klaar.

Seasons · 31. maart 2020

Ondanks een wereldwijde pandemie, gaat de natuur gewoon zijn gangetje. Vissen zwemmen, koeien loeien, kippen kakelen, lammetjes worden geboren, de asperges steken hun kopje op bij het ochtendgloren. Het snoeien in de wijngaarden is gedaan en de knopjes beginnen te bloeien. So far so good. Hetgeen wel kan mislopen is het gebrek aan seizoensarbeiders op de velden en in de wijngaard. April, grasmaand, paasmaand, eiermaand, "doet wat hij wil". Warme dagen wisselen met aprilse grillen en door de...

Seasons · 25. april 2019

Mei komt er aan. Mei met volop asperges uit volle grond, verse spinazie, radijsjes, lekker bij grijze garnalen, kabeljauw, wijting, lam, kalf en houtduif. Mei met al mooie, warme lentedagen. Mei met de communiefeesten, de eerste BBQ's en "terrasjes-zitten". Mei met de open deur dagen bij uw wijnhandelaar. Mei is volop genieten.