wine-foodpairing · 08. februari 2020
Deze blend van twee oude Imerentische druivenrassen: Tsitska & Tsolikouri gevinifieerd door de Gotsa winery uit Georgië geeft een licht oker-goudgele wijn met een rossige schijn in de miniscus. In de neus abrikoos, kaneel, rozijntjes, florale toetsen, geel fruit, en citrus. In de mond zet deze ongefilterde kvevri wijn kurkdroog aan, zet dan breed uit in de mond, goed in balans, krachtig meer levendige zuren. Een halflange finale die eindigt in "vinjaune" impressies. Zeer goede wijn maar...
winetasting · 16. november 2019
Op de Groenplaats in Antwerpen vierde de métier markt Cru zijn 5e verjaardag. Wijnexpert Danny gaf de ganse dag uitleg over "zijn" wijnen. Zijn collega Joachim staat voorlopig in Cru Overijse, maar doet zijn wederoptreden in Antwerpen waarschijnlijk in januari. Ik proefde volgende wijnen:
Seasons · 19. juni 2019
Juli, hooimaand, volop zomer & de warmste maand van het jaar, met de langste avonden, Tomorrowland, shorts & mini-rokjes, vakantie en BBQ, bubbels en rosé. Zomerse groenten (aubergine, augurk, courgette, boontjes, komkommer, paprika, radijsjes, tomaten en wortelen) combineren met verse vis (bot, griet, haring!! nieuwe maatjes !!, kabeljauw, pladijs, roodbaars, tong, zeeduivel, wijting en zeewolf). Vlees in overvloed op de bbq maar HET seizoen van lamsvlees en geitelam, één van de...
Seasons · 28. mei 2019
Juni, ook weimaand of rozenmaand genoemd, heeft een schat van verse groenten in zijn korf: bloemkool, andijvie, eikenbladsla, krulandijvie, lamsoor, spinazie, peultjes, tuinbonen, komkommer, rode biet, lentebui, zeekraal en kropsla zijn op hun best. Het visaanbod is beperkt wegens "seizoen gesloten", "kuitperiode" of "te mager" maar toch nog smakelijk met geep, haring (verse maatjes!!), hondshaai, kabeljauw, langoustine, pladijs, schar, inktvis, rog, roodbaars, zeetong en zeewolf. Van 15 mei...
Seasons · 30. maart 2019
Een paar weken geleden is de lente begonnen. De dagen beginnen te lengen, de zon geeft meer warmte, de wintergroenten verdwijnen stilaan uit de winkelrekken en maken plaats voor jonge "primeurtjes". Pasen is in aantocht, de chocolade-eieren liggen al te blinken. Groen en geel, beetje blauw en wit en niets van doen met sportploegen.
wine-foodpairing · 30. januari 2017
Deze tartaar van verse zalm kwam van versmarkt CRU te Wijnegem. CRU verzamelt 10 ambachten onder één dak en de visspecialisten gaan er prat op dat hun zalm vers en puur is. Het gerechtje werd verrijkt met bergamot, een peerachtige citroensoort afkomstig van het Italiaanse Bergamo. Uit genetisch onderzoek blijkt het een kruising te zijn tussen een limoen en zure sinaasappel afkomstig uit Vietnam. Verder wat goede olijfolie en bieslook. En deze smaken bleken wonderwel te passen bij de fiano.