winetasting · 01. februari 2020

Deze droge amberkleurige wijn uit Kakheti Georgië is gemaakt op de traditionele Qvevri wijze. Al 8000 jaar maakt men op deze manier wijn door ganse trossen met steeltjes, pitten en schil in een ei-vormige aardewerken pot te doen, in te graven en de natuur zijn werk te laten doen. Door de lange maceratie krijgt men een ongewone kleur voor witte wijn, maar de geur en de smaak zijn apart. Ik probeerde deze wijn bij een roggevleugel, maar ook bij gekruide kip en bij kazen. Enkel bij een...