winetasting · 25. oktober 2021

Epirico 2020 Puglia Italië Masca del Tacco schapprijs 15€ Cépage: Susumaniello Kleur: licht rood Neus: kersen, snoepgoed, gestoofde aardbeien, kruidig: witte peper, Mond: zet soepel @, mooi in balans, fraicheur tov rijp rood fruit & rijpe tannines , breed elegant type wijn met toch mooie mondvulling Finale: zeer lang met pepertje en veel rijp rood fruit doet wat denken aan Zinfandel Foodpairing: hertefilet, stoofpotjes, lamsvlees Beoordeling: A

wine-foodpairing · 30. januari 2017

Deze tartaar van verse zalm kwam van versmarkt CRU te Wijnegem. CRU verzamelt 10 ambachten onder één dak en de visspecialisten gaan er prat op dat hun zalm vers en puur is. Het gerechtje werd verrijkt met bergamot, een peerachtige citroensoort afkomstig van het Italiaanse Bergamo. Uit genetisch onderzoek blijkt het een kruising te zijn tussen een limoen en zure sinaasappel afkomstig uit Vietnam. Verder wat goede olijfolie en bieslook. En deze smaken bleken wonderwel te passen bij de fiano.