07. maart 2024

Honderd km ten noordwesten van Madrid, aan de rivier de Duero (de Douro in Portugal), ligt het wijngebied Ribera del Duero. De regio ligt verspreid over vier provincies in Castilla y Leon, is 200 000 ha groot en is omringd door beschermende bergen die de vallei (Meseta Central Plateau) beschermen tegen extreme klimatologische omstandigheden. Al in de negende eeuw werd in de streek wijn gemaakt, maar de regio geraakte in een stroomversnelling toen Don Eloy Lecanda y Chaves er in 1864 een...

wine-foodpairing · 01. september 2022

Master of Wine Pedro Ballesteros Torres selecteerde wijnen uit Ribera del Duero en Chef Karel Van Oyen creëerde bijpassende gerechten. Sommelier Joeri De Lille (beste sommelier België 2017) verzorgde de foodpairing.

Seasons · 29. oktober 2019

De culinaire herfst is weeral halverwege. De wildfestijnen zijn volop aan de gang. Op de Sint Hubertus-vieringen schallen de jachthoorns.De spruitjes zijn op hun best na een nachtje vrieskoude, want tikje zoeter. Grondwitloof wordt nog slechts door een 100-tal telers verbouwd. Nu het zeewater terug kouder wordt, start het seizoen van de platvissen weer. Een roggevleugeltje met bruine boter en kappertjes is gewoon "top"!