Seasons · 24. februari 2020

Maart, lentemaand, buienmaand, windmaand. De eerste warme zonnestralen doen ons verlangen naar de eerste niet winterse gerechten van het jaar. Met de eerste niet winterse wijnen. Veldsla, witloof, pastinaak, bloemkool, savooi & visdraadwier zijn op hun best. Nog iets te vroeg voor de primeurgroentjes. Maart is geen echte vismaand, maar rog, rode poon, zeebaars, zeewolf, zeebareel en kabeljauw zijn volop verkrijgbaar. Varkensvlees, paard, rundvlees, konijn en alle tam gevogelte vervangen...

wijnreizen · 11. juli 2019

Mijn wijnreis naar Sancerre bracht me eerst naar Domaine de Rome van Hervé & Sylvie Baudry, die ik leerde kennen via mijn goede vriend Guy Pontonnier, wijnmaker uit St Nicolas de Bourgueil. Dit wijnechtpaar komt jaarlijks naar België om er hun voortreffelijke wijnen en wat streekgerechten voor te stellen. Het werd dus tijd dat ik hen ter plaatse ging opzoeken. Hun domein ligt in Sainte-Gemme-En-Sancerrois. Ze werken met geëmailleerde cuves, minder duur dan innox, maar moeilijker om te...