inspiratie · 16. juni 2016

Filip Claeys (eerste van links) was één van de tien Michelin sterrenchefs die de lucht ingingen tijdens de tiende editie van Dinner in the Sky in Brussel op 1/6/2016. Achteraf mocht ik met hem een lange babbel maken. Als chef van de Jonkman staat hij samen met zijn (gast)vrouw Sandra en zijn sommelier Jasper Van Papeghem aan de wereldtop van de gastronomie. Filip wordt wel eens beschreven als een rock & roll kok, maar ik leerde hem kennen als een fijnbesnaard man die gedreven met zijn...