Seasons · 29. oktober 2019

De culinaire herfst is weeral halverwege. De wildfestijnen zijn volop aan de gang. Op de Sint Hubertus-vieringen schallen de jachthoorns.De spruitjes zijn op hun best na een nachtje vrieskoude, want tikje zoeter. Grondwitloof wordt nog slechts door een 100-tal telers verbouwd. Nu het zeewater terug kouder wordt, start het seizoen van de platvissen weer. Een roggevleugeltje met bruine boter en kappertjes is gewoon "top"!

Seasons · 30. september 2019

Oktober, al de tiende maand van het jaar en definitief einde van de zomer. De herfst brengt frisheid, mist & nevel, dorre bladeren maar eveneens Indian Summer, noten & paddestoelen en boswandelingen. De meeste druiven in het Noordelijk halfrond zijn geplukt & de fermentatie is aan de gang of reeds afgerond. Klaar voor botteling of lagering op eiken vat of sur lie. Na een zomer van rosé, wit en bubbels zijn we stilaan toe aan de zwaardere rode wijnen. In de "red wine boldness chart"...